【イベントレポート】日本酒の魅力を知る＆味わう SAKEラボ ／ Meet the People Vol.23を開催しました！
2026(令和8)年1月18日(日)、妙高市出身の料理家・片幸子氏を講師にお迎えし、「日本酒の魅力を知る＆味わう SAKEラボ」を開催しました。
片さんは、昨年10月以来、二度目のご登場。前回は「笹寿司づくり」のワークショップでしたが、今回は、一緒に「喫禾了」というプロジェクトに取り組む中谷完氏と、上越市柿崎区にある蔵元・頚城酒造の八木崇博氏とともに、「好みの日本酒の選び方」や「日本酒と料理とのペアリング」等について、レクチャー／ご提案をいただきました。
参加者は、「昼の部」と「夕の部」、合わせて45名。
飲酒を伴うイベントなので10代の方はいらっしゃいませんでしたが、下は20代から上は70代、お一人の方もいればグループ参加の方もいらっしゃり、日本酒に関する知識も経験値もバラバラの、幅広い層のお客様からご参加いただきました。
冒頭は、片さんがナビゲートする形で八木さんから、日本酒の製造工程や、春夏秋冬による味わいの違い、更には、味わいの違いを作り手がいかにコントロールするかというようなマニアックな話まで、普段なかなか聞けない話をたくさんしていただきました。特に、「麹」と「酵母」という２つの微生物のはたらきに着目した説明は、初心者でも大変理解しやすかったです。
続けて、中谷さんと八木さんから、日本酒の味を表現する際によく使われるワード「酸味／フレッシュ」、「甘口／スイート」、「辛口／ドライ」、「うま味／コク」について、雰囲気ではなく、科学的かつ具体的に説明していただきました。
最後に、それぞれのお酒に合う料理（ペアリング）を考える際のヒントと、イベントで実食する料理の説明を片さんから。お客様にはレシピもお渡ししました。
プログラムとしては、前半：レクチャー → 後半：飲食という二部構成でしたが、レクチャー（学びの時間）と飲食（体験の時間）が平行／程よくミックスされ、参加者を飽きさせない時間配分と配慮／工夫が施されていました。非常に満足度の高いイベントとなったのではないでしょうか（実際、終了後も会場に残り講師と会話する方が多数いらっしゃいました）。
この日の体験が、参加された皆さまにとって、これから先永く（？）続く日本酒との寄り添い方のヒントになれば幸いです。
ご参加いただいた皆さま、講師の皆さま、誠にありがとうございました。
（参 考）
アンケート結果
＜総括＞
・ 回答者の全員が「とても満足」もしくは「満足」と回答。中でも「とても満足」が97.4%と極めて高い結果となった。
・ 回答者の全員が、入場料について「適正」もくは「安い」「とても安い」と回答。中でも２割超が「とても安い」と回答しており、価格に対し非常に充実した内容であったと推測。
・ 回答者の９割超が、本イベントをきっかけに「新潟への興味・関心が高まった」と回答。（「変化なし」と回答した３名のうち２名は「新潟出身」等、もともと新潟好き／新潟に興味関心の高い方だった）
・ 自由記載欄では、「美味しかった」、「楽しかった」等の感想の他、日本酒の製造過程や味わいの分類、日本酒に合わせる料理を考える際の視点（お酒と料理の相性）等、新たな知見や学びを得られたことに対する喜び／ゲストへの感謝のコメントが散見された。
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