にいがた発酵ラボ　日本酒のすっぴん　酒粕＆乳酸菌発酵酒粕「さかすけ」 ／ THE NIIGATA: Meet the People Vol.24

新潟で活躍する料理研究家で利酒師、さらに新潟清酒名誉大使でもある中島有香 氏を招き、新潟の酒粕をテーマとしたイベント「にいがた発酵ラボ　日本酒のすっぴん：酒粕＆乳酸菌発酵酒粕」を開催します。

約90、日本一の酒蔵数を誇る新潟県。
日本酒を搾るときに生まれる酒粕も酒蔵や日本酒の数だけ多様な個性があります。
発酵食品として注目の酒粕と酒粕をさらに乳酸菌で発酵させた新潟県独自の食材「さかすけ」。
”日本酒のすっぴん”酒粕＆さかすけをレクチャーで知り、中島有香さんの３種類の酒粕料理×日本酒のマリアージュ、さらに「さかすけ」のデザートをお楽しみいただけます。
酒粕の魅力をとことん味わい尽くしましょう。

東京銀座で新潟の発酵文化に触れてみませんか。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

ゲスト紹介

中島有香
料理研究家、利き酒師、新潟清酒名誉大使

Profile
大阪城が見える下町で生まれ育つ／食を専門にした大阪の広告代理店に勤務／パリに渡りフランス家庭料理を学ぶ／帰国後東京に住居を移し料理研究家として活動開始／「くいしんぼうの正食アラカルト」（文化出版局）で出版デビュー／東京・祐天寺にて料理教室をスタート／結婚を機に新潟市へ移り住み、自宅兼アトリエを構える／現在の活動；自宅での料理教室、県内外の単発の料理講座、テレビ撮影、紙面撮影、企業とのコラボ企画開発など

日本酒と料理の世界
おつまみの著書出版をはじめ、蔵元さんたちとのコラボイベントや料理講座など、 さまざまな形で日本酒のお仕事に携わらせて頂いており、 平成19年、《新潟清酒名誉大使》（新潟県酒造組合主催）に任命されました。 この立派な肩書きに恥じないよう、日本酒と料理が織りなすおいしい関係を、 よりわかりやすく、よりたくさんの人に伝えていきたいと思っています。

（HPより抜粋）

イベント概要

開催日：　2026年２月８日（日）
　　　　　第１部　13:00～14:30
　　　　　第２部　16:00～17:30
　　　　　※受付開始は概ね30分前～を予定しています。
会　場：　銀座･新潟情報館 THE NIIGATA　３階イベントスペース
定　員：　各回25名（事前申込制、先着順）
参加費：　2,500円（酒粕500gと酒粕リーフレットのプレゼント付き）
　　　　　※当日、現金でお支払いください

お申し込み方法

入場には「事前申し込み」が必要です。
専用の申込フォームからお申し込みください。
定員は各回25名。先着順とし、定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承ください。