佐藤智香子の「はじめましての新潟の郷土料理」 ／ THE NIIGATA: Meet the People Vol.38

　前回ご好評をいただいた、料理家／フリーアナウンサー・佐藤智香子氏による「はじめましての新潟の郷土料理」シリーズ。今回は、“暑い夏をのりきる郷土料理の常備菜作り”をテーマに開催いたします。

　　　前回のイベントの様子はこちらのページをご覧ください。

～暑い夏をのりきる郷土料理の常備菜作り～

佐藤智香子氏は、新潟のテレビ番組『夕方ワイド新潟一番』内「夕方レシピ」のコーナーに出演されているほか、月刊情報誌『キャレル』にて「はじめましての郷土料理」を連載されるなど、多方面で食や地域文化をテーマに発信されています。

雪国・新潟では、厳しい冬を越えるための知恵として、乾物や発酵食品を活用した食文化が育まれてきました。保存性を高めるだけでなく、暑さで食欲が落ちやすい季節にも、身体にやさしく、日々の食卓を支えてくれる工夫が詰まっています。

今回のイベントでは、新潟の発酵調味料「かんずり」を使ったドレッシング作りを体験していただきます。作ったドレッシングは、お持ち帰りいただけます。また、乾物を取り入れた夏向けのカレープレートを味わいながら、新潟ならではの食文化や暮らしの知恵について、講師によるレクチャーとともに楽しく学んでいただきます。

当日は、乾物の扱い方や雪国の保存食文化についてのお話に加え、「打ち豆入りキーマカレー」、「かんずりトマト」、「切り干し大根のアチャール」、「かんずりパウンドケーキ」など、暑い夏を元気に乗り切る郷土料理メニューをご用意しております。レシピ付きですので、ご自宅でもお楽しみいただけます。

新潟の郷土料理をもっと知りたい方はもちろん、発酵や保存食に興味のある方、毎日の食卓に新しいアイデアを取り入れたい方にもおすすめの内容です。

新潟の食文化の奥深さに触れながら、暑い夏を元気に楽しむひとときを、ぜひご一緒にお過ごしください。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

※　料理教室イベントではありません

開催日時

2026年7月4日（土）
　第１回　11:30～13:00頃
　第２回　15:00～16:30頃

当日の流れ（予定）

✅　ミニセミナー：雪国の暮らしの知恵・乾物の扱いについてのレクチャー
✅　かんずりドレッシング作り ※お持ち帰り付き
✅　実食・レシピ付き　※メニューは変更の可能性あり
　　・打ち豆入りキーマカレー
　　・かんずりトマト
　　・切干大根のアチャール
　　・かんずりパウンドケーキ
✅　実食・レシピ付き
✅　質疑・応答とレシピ説明

参加費

3,000円
※　当日現金にてお支払いください

お申し込み方法

参加には「事前申し込み」が必要です。
専用の申込フォームからお申し込みください。
定員は各回24名、先着順です。定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承ください。

～講師のご紹介～

佐藤 智香子　Chikako Sato
料理家・フリーアナウンサー　
(株)ワイオリキッチン

新潟市出身。アナウンサー時代、生産現場を巡る取材をきっかけに食の世界へ。テレビなどのメディア出演の他、メニュー開発・商品企画・ブランディングなど食にまつわる様々なプロジェクトに参画。
ライフワークは「米とおにぎり」。著書『365日おにぎりレシピ』・英訳版『ONIGIRI』は、“料理本のアカデミー賞”とも謳われる「世界料理本大賞（GOURMAND WORLD COOKBOOKAWARDS）2020」RICE部門で大賞を受賞。
郷土料理の連載をもち、地域の食文化を次世代に受け継ぐため各地を訪ね歩いている。

Instagram ／ @waiolikitchen365
HP ／ waioli-k.com
月刊キャレル「はじめましての郷土料理」Instagram ／ @kyoudo_niigata