銀だら味噌漬

新潟は古くは北前船により食文化を中心として日本各地と交流する日本海側の拠点都市です。
新潟で味噌、醤油、酒など各種の醗酵醸造文化が栄えたことにはこの北前船の存在が大いにかかわっています。北国の美味しい魚に醸造文化の里新潟の味噌、醤油、酒粕などで味付けいたしました。