【イベントレポート】　「新潟産米糀で手作り」おいしい・楽しい！醤油糀ワークショップ／ THE NIIGATA: Meet the People Vol.33」を開催しました。

2026（令和8）年5月31日（日）、妙高市出身の料理家・片幸子さんを講師にお迎えし、「新潟産米糀で手作り」 おいしい・楽しい！醤油糀ワークショップを開催しました。

片さんには今年1月以来、3度目のご登壇となります。これまでには「笹寿司づくり」ワークショップや、日本酒の魅力を体験する「SAKEラボ」を実施いただいており、今回も多くの関心を集めました。

当日は「午前の部」「午後の部」の2回開催し、合計33名の皆さまにご参加いただきました。

冒頭では、片さんより糀の基本について分かりやすくご説明いただきました。続いて、新潟の老舗糀店「片山商店」の店主・片山喜弘さんとオンラインで中継をつなぎ、米糀の製法や製品へのこだわり、生糀と乾燥糀の違いについてご紹介いただきました。

片山さんは「五つ星お米マイスター」の資格を持つ専門家であり、製造現場での温度管理や糀の保存方法などについて、参加者からの質問にも丁寧にお答えいただきました。

続いて行われた醤油糀作りでは、片山商店の生糀を使用し、糀をほぐして容器に入れ、醤油を注ぐというシンプルな工程で実施しました。
初めての方でも取り組みやすく、参加者の皆さまは丁寧に手作業で仕込みを行い、それぞれの醤油糀を完成させました。

最後は試食の時間です。片さん考案の醤油糀メニュー3品と、新潟県産米のご飯をご提供しました。醤油糀の旨味を活かした料理と炊き立ての新潟のお米がとてもよく合い、ご飯をお替りする方もいるなど、参加者の皆さまは大変満足された様子でした。
当日提供したレシピは配布され、ご自宅でも引き続きお楽しみいただけます。

参加者の皆さまからは、
「糀の作り方がよく分かった」
「コシヒカリから作られた糀で仕込む醤油糀の完成が楽しみ」
「温かい気持ちになり、新潟に行ってみたくなった」

など、多くの好意的なご感想をいただきました。

本イベントを通じて、新潟の食文化や米糀の魅力を広く発信する貴重な機会となりました。
今後も、新潟への関心をより一層深めていただけるよう、魅力ある企画を継続して実施してまいります。

ご参加いただいた皆さま、講師の片幸子さん、片山喜弘さんに心より御礼申し上げます。誠にありがとうございました。

THE NIIGATAでは、これからも新潟の魅力を多様な切り口でお届けするイベントを開催してまいります。

ご参加いただいた皆さま、出演者の皆さま、ありがとうございました。

＜総括＞
・回答者の全員が「とても満足」もしくは「満足」と回答。中でも「とても満足」が８０.６%と高い結果となった。
・参加費について64.5％の方が「適正」と回答。一方で、30.0％の方が「少し高い」と回答しており、今後のイベン　
　トに当たり、価格設定の参考としたい。
・回答者の９割超が、本イベントをきっかけに「新潟への興味・関心が高まった」と回答。（「変化なし」と回答した
　２名のうち１名は「新潟出身」であり、もともと新潟好き／新潟に興味関心の高い方だったと推察）
・自由記載欄では、「糀についてとても勉強になった」「楽しかった」等の感想の他、ワークショップを通じて新たな
　知見や学びを得られたことに対する喜び／講師への感謝のコメントが散見された。

（参考）
　参加者アンケート結果

（参考）イベントの案内ページ
https://the-niigata.jp/event/13650/

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