【新潟産米糀で手作り】おいしい・楽しい！醤油糀ワークショップ／ THE NIIGATA: Meet the People Vol.33

カンタンでおいしい万能調味料「醤油糀」を手作り＆味わってみよう！

「体に良さそうだけど、使いこなせるかな？」
「糀って、なんだかハードルが高そう……」

そんな方にこそ参加してほしい、体験型ワークショップです。
毎日のお料理がぐんとラクに、そして驚くほど美味しくなる「醤油糀」をきっかけに
糀の世界にふれてみませんか？
当日は、新潟県妙高市出身の料理家・片幸子氏が講師をつとめます。

醤油糀があれば、お肉はしっとり、野菜は旨味たっぷりに。
気軽に糀を日々の生活に取り入れてみたい方、ぜひぜひご参加ください！

ここが楽しみ！３つのポイント

　❖作る
　　新潟が誇る老舗「片山商店」さんの極上米糀で、自分だけの醤油糀を仕込みます。

　❖知る
　　片山商店店主（五つ星お米マイスター）との中継も！プロが教える「糀のヒミツ」に納得

　❖食べる
　　片幸子先生考案！絶品「醤油糀メニュー」をその場で試食＆レシピ付き。

当日の流れ（予定）

✅　ミニセミナー　：糀の基本を楽しくレクチャー
✅　中継コーナー　：新潟の老舗・片山商店さんに聞く、米糀ができるまで　　　　
✅　ワークショップ：醤油糀づくり（430ml 瓶でお持ち帰り）
✅　試食タイム😋　：片幸子先生の「醤油糀メニュー」を解説付きで
　　　　　　　　　　　※メニュー：豚肉の醤油糀漬け、など全３品（予定）

開催日時

2026年5月31日（日）
　午前の部11:30～13:00 頃
　午後の部15:00～16:30 頃

参加費

4,500円（お持ち帰り材料費2,000円を含む）
※　当日現金にてお支払いください

持ち物

保存瓶を持ち帰る用の手提げ袋（エコバックなど）

お申込み方法

参加には「事前申し込み」が必要です。
専用の申込フォームからお申し込みください。
定員は各回24名、先着順です。定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承ください。

～講師のご紹介～

片 幸子　Sachiko Kata
料理家 ・ フードデザイナー

新潟県妙高市出身、東京都在住。
2000年より25年にわたり、主に大手食品メーカーのメニュー開発に携わる。
TVCMやWebサイトなどへのレシピ提供、写真・動画制作、コラム連載、クッキングショーなどの活動実績多数。
誰でも美味しく作れる再現性の高いレシピや、調理・表現の技術力に定評がある。
ライフワークとして、お米の価値と日本の伝統を伝えるプロジェクト『喫禾了（kikkaryo）』を主宰。
「お米のある日常と、当たり前を尊ぶ」をコンセプトに活動している。
新潟の伝統的な食文化を伝えることもテーマのひとつ。地元の生産者さんから学びを得ながら研鑽中。

喫禾了（kikkaryo）Webサイト ／ kikkaryo.jp
喫禾了（kikkaryo）Instagram ／ @kikkaryo
片幸子　Instagram ／ ＠katasachiko

【ゲスト】

片山 喜弘　Yoshihiro Katayama
片山商店店主 ・ 五つ星お米マイスター

新潟県新潟市（旧亀田町）にて明治３８年（1905年）創業の老舗糀屋、「片山商店」店主。
創業以来昔ながらの「糀へぎこも製法」を守りながら、糀造りを営む。
「お米の博士号」とも言われる、お米のスペシャリストの最高峰資格、『五つ星お米マイスター』として、糀の原料のお米選びだけでなく、保管、精米などにもこだわっている。
味噌、甘酒、塩糀の製造も行いつつ、日本食の美味しさ、素晴らしさを多くの食卓にお届けするために、愛情をもって糀を育てている。

片山商店Webサイト ／https://e-kome-miso.com/
片山商店Instagram ／ @katayama_shouten_official

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