【イベントレポート】新潟の味噌蔵とつくる、わたしの手前味噌／ THE NIIGATA: Meet the People Vol.25」を開催しました！

2026（令和8）年2月22日（日）、銀座・新潟情報館 THE NIIGATAにて、新潟市南区の味噌蔵「糀屋団四郎」代表の藤井寛さんを講師に迎え、「新潟の味噌蔵とつくる、わたしの手前味噌」を開催しました。

大変多くのお申込をいただいた中から、抽選で選ばれた20名が参加。
お子さまから大人の方までお集まりいただきました。

まず初めにスライドを用いた説明で、味噌に関する知識を深めます。
藤井さんは新潟県内でも味噌づくりのワークショップを開催しており、初心者でも分かりやすい内容でした。
その後、糀屋団四郎での仕込みの一日の様子を動画で紹介。
生活に欠かすことのできない味噌の裏側を学び、味噌蔵さんへのありがたみがより一層増しました。

味噌の知識を深めた後は、皆さんお待ちかね！「味噌づくり」のお時間です。
材料は、糀、塩と糀屋団四郎自慢の釜で煮た大豆。
大豆をつぶし、材料を混ぜ合わせていきます。
言葉で書くと簡単ですが、これが意外と力が必要な作業。皆さん立ち上がって味噌の仕込みを進めます。

ついに味噌の仕込みが完了！それぞれ自分の味噌に名前を付けました。
完成まで約１年、お家で発酵と熟成を進めて成長を見守ります。

味噌の仕込みでちょっと疲れた後には、試食をご用意。
こちらのすべてのお料理には糀屋団四郎さんのバラエティに富んだ味噌を使用。甘酒付きです！
参加者の皆さまにも大好評で、「おかわり！」の声も飛び交いました。

味噌について学び、自分の手で仕込むことで、普段何気なく食べている味噌も選び方や味わい方が変わってくるのではないでしょうか。このイベントが参加者の皆さまにとって、味噌や新潟の味噌文化に対する興味のきっかけになればうれしいです！
また、今回仕込んだ味噌の完成は１年後。おいしい味噌が出来上がることを祈っています。

ご参加いただいた皆さま、講師の藤井さん、ありがとうございました。

（参　考）
　参加者アンケート結果　

　＜総括＞
　・　イベントの満足度について、回答者の全員が「とても満足」と回答。
　・　回答者のほとんどが、「講師のお話」「試食」を特に良かった点として挙げており、味噌づくり体験以外の内容も楽しんでいただけた。
　・　回答者の全員が、本イベントをきっかけに「新潟への興味・関心が高まった」と回答。
　・　自由記載欄では、「講師の説明が分かりやすかった」「味噌作りが体験出来て良かった」とのコメントが多かったほか、次回の開催や親子で参加できるイベントの開催を望む声が寄せられた。


　イベントの案内ページはこちら