日本酒の魅力を知る＆味わう SAKEラボ ／ THE NIIGATA: Meet the People Vol.48

満足度90％超の大人気イベントの第2弾！
四季で変わる日本酒の“旬”　夏を越えてうま味深まる「秋酒」のひみつ

SAKEラボは、自分に合う一本を選ぶ“ヒント”を楽しく学ぶ体感型イベントです。
「日本酒に興味はあるけれど詳しくない…」という初心者の方も大歓迎！

前回参加者の満足度が90％を超えた大人気イベントの第2弾です。
　
＜前回のイベントの様子はこちらから＞

今回は、冬に仕込まれ、春・夏を越えて飲み頃を迎えた「秋酒（あきざけ）」をテーマに、
蔵元を迎えたミニセミナーと【3ステップ飲み比べ】で、熟成や生・火入れによる味の違いを体験いただきます。

さらに、新潟県妙高市出身の料理家・片幸子氏による秋の特製ペアリングおつまみ（4品）とともに、あなた好み
の一本を見つける至福のひとときをお届けします。

※当日は、新潟県内数蔵からの日本酒ラインナップとなります。

■こんな方におすすめ🍶

🍶　日本酒に興味はあるけれど、選び方がわからない…
🍶　「熟成」や「ひやおろし」ってどんな味なのか試してみたい！
🍶　新潟のお酒とおいしい旬のおつまみのペアリングを楽しみたい♪♪

秋の銀座で新潟清酒と旬のおつまみを楽しむ幸福な時間。みなさまのご参加を心よりお待ちしております。

開催日時

2026年11月1日（日）
　昼の部　12:30～14:00頃
　夕の部　16:00～17:30頃

当日の流れ（予定）

✅ミニレクチャー「蔵元に聞く、日本酒の旬と熟成のひみつ」
　　・日本酒の四季と「秋酒とは」？
　　・じっくり寝かせる「熟成」で味がまろやかになる理由
　　・「生」と「火入れ」で変わる味わいの個性
✅　頭と舌で納得！３ステップの飲む比べ体験（全５種を予定）
　　【Step１】「熟成した秋酒」と「搾りたての新酒」の飲み比べ！
　　【Step２】「秋酒」の「火入れ」タイプの飲み比べ！
　　【Step３】「秋酒」のバリエーションのご紹介
✅　片さん直伝！秋酒ペアリングおつまみ（４品を予定）
　　メニュー予定：
　　　① かんずりで作るタンドリーチキン
　　　② 白菜のお米ポタージュ
　　　③ さつまいもとクリームチーズ、ベーコンのサラダ
　　　④ ほうれん草とピーナッツの醤油糀あえ
✅　蔵元・ナビゲーターとの交流タイム
 　　質問も大歓迎！さらに美味しく日本酒を味わうコツもお聞きいただけます。

～講師のご紹介～

【ゲスト講師】
八木 崇博　Takahiro Yagi
新潟県上越市柿崎　頚城酒造蔵元

歴史ある酒蔵の蔵元を継いで23年。
「うまい酒」であることはもちろん、真の柿崎の地酒、そして料理を引き立てる感動の食中酒を追求しさまざまな挑戦をしている。
柿崎の米づくりや棚田、名水を守る活動にも関わりながら、子どもたちとの交流イベントなども開催。
故郷を守り、故郷を未来に繋げる酒造りを目指している。

Webサイト ／ kubiki-shuzo.co.jp
Instagram ／ @kubiki_shuzo

【ナビゲーター】
片 幸子　Sachiko Kata ／ 喫禾了主宰
料理家 ・ フードデザイナー

新潟県妙高市出身、東京都在住。
2000年より26年にわたり、主に大手食品メーカーのメニュー開発に携わる。
TVCMやWebサイトなどへのレシピ提供、写真・動画制作、コラム連載、クッキングショーなどの活動実績多数。
誰でも美味しく作れる再現性の高いレシピや、調理・表現の技術力に定評がある。
ライフワークとして、お米の価値と日本の伝統を伝えるプロジェクト『喫禾了（kikkaryo）』を主宰。
「お米のある日常と、当たり前を尊ぶ」をコンセプトに活動している。
新潟の伝統的な食文化を伝えることもテーマのひとつ。地元の生産者さんから学びを得ながら研鑽中。

喫禾了　Webサイト ／ kikkaryo.jp
喫禾了　Instagram ／ @kikkaryo
片幸子　Instagram ／ @katasachiko

【ナビゲーター】
中谷 完　Kan Nakaya ／ 喫禾了主宰
知覚分析アナリスト・日本酒キュレーター

日本野菜ソムリエ協会で長年「食の学び」の講座を企画・立ち上げてきた経験と、イタリア中央味覚研究所認定『知覚分析アナリスト』としての確かな味覚のロジックを持つ。

◎「日本酒キュレーター」としての取り組み
月に一度の日本酒の飲み比べを楽しんでいただくイベント、『角打ち kikkaryo』を開催。
毎月数十種のテイスティングを重ね、1本1本の個性が引き立つ独自のテーマで日本酒を厳選。
単なるお酒の解説にとどまらず、特長を実感して味わう楽しさと、日本酒選びの「自分だけのモノサシ」を育てる食体験をデザインし、“楽しい日本酒との出会い”の機会をお届けしている。。

参加費

3,500円　※当日現金にてお支払いください

お申し込み方法

参加には「事前申し込み」が必要です。
専用の申込フォームからお申し込みください。
定員は各回24名、先着順です。定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承ください。

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