あなたはいくつ知ってる？　新潟の「ローカルグルメ・郷土料理」10選！

日本各地にさまざまなローカルグルメ、郷土料理がありますが、食文化が豊かな新潟は、そのバラエティも豊富です。

昔ながらの家庭料理はもちろんですが、アッと驚くようなB級グルメや、独自の進化を遂げたラーメンなど、どれも地域に根ざした食文化が育まれています。

今回は、新潟の魅力がたっぷり詰まったバラエティ豊かなローカルグルメ、郷土料理をご紹介します。

新潟県で「カツ丼」と言えば「タレかつ丼」

新潟県を代表するローカルグルメ「タレかつ丼」。新潟で「かつ丼」と言えば、卵とじでもソースかつでもなく、甘辛い醤油タレにくぐらせたとんかつをご飯に盛りつけた「タレかつ丼」です。

発祥は昭和初期頃と言われ、新潟市にある洋食料理店がカツレツをアレンジして屋台で出したところ、瞬く間に人気になったのだとか。ジュワッとタレが染み込んだかつは、やみつきになる味わいです。

THE NIIGATAで手に入る「タレかつ丼」

〈THE NIIGATA〉では、自宅でもタレかつ丼を楽しめる商品を販売しています。〈新潟名物　厚切りタレかつセット〉（写真左）は、厚切りのヒレ肉を使用したジューシーなタレかつをそのまま冷凍した商品です。

熱々のかつにかければ、新潟のタレかつ丼が再現できる〈バカタレ〉（写真中）もおすすめ。佐渡のローカルグルメ「ブリかつ丼」を楽しめる〈ブリカツのタレ〉（写真右）も、気になる方は試してみてくださいね。

詳しくはこちら：〈新潟名物　厚切りタレかつセット〉｜株式会社さがのや 、〈バカタレ〉｜マルタスギヨ株式会社 、〈ブリカツのたれ〉｜マルタスギヨ株式会社

豪快な見た目に驚く！「半身揚げ」

鶏の半身を丸ごと揚げる「半身唐揚げ」は、別名「半身揚げ」や「半羽揚げ」とも呼ばれており、１羽を半分にして、そのまま姿揚げにした見た目も豪快なローカルグルメです。

味つけはカレー味で、香りが食欲をそそります。外はカリッと中はしっとり柔らかで、鶏の旨みがたっぷりのひと品です。ビールなどのお酒にもよく合います。

THE NIIGATAで手に入る「半身唐揚げ」

〈横綱　とりの半身揚げ（カレー味）〉は、電子レンジで調理できる商品。大きくてジューシーな半身唐揚げが手軽に食べられます。

冷凍商品なので、いつでも食べられるよう自宅にストックしておくのもよさそうです。大きな唐揚げは食卓映えも抜群なので、記念日や大勢で集まる日にも楽しめます。

詳しくはこちら：〈横綱　とりの半身揚げ（カレー味）〉｜株式会社さがのや

いまや全国のラーメンファンが集う「新潟５大ラーメン」

新潟県は、実は「ラーメン大国」であることをご存知でしょうか。新潟市が家計におけるラーメンへの支出額で毎年全国トップクラスに上がるなど、新潟県内には「新潟５大ラーメン」と呼ばれるご当地ラーメンがあります。

「新潟５大ラーメン」とは、「長岡生姜醤油ラーメン」「燕背脂ラーメン」「新潟濃厚味噌ラーメン」「新潟あっさり醤油ラーメン」「三条カレーラーメン」の５つで、それぞれに歴史があり、独自の進化を遂げています。お店によっても味が違うので、好みの味を見つけてみてください。

THE NIIGATAで手に入る「新潟５大ラーメン」

〈THE NIIGATA〉では、新潟の人気ラーメン店〈元祖新潟濃厚味噌 東横〉の味を自宅で楽しめる商品〈元祖新潟濃厚味噌らーめん〉（写真左）が購入できます。麺と具入りのスープのほか、新潟濃厚味噌ラーメンの特徴でもある割りスープが入っているので、おいしさを最後まで堪能できます。

ほかにも、「長岡生姜醤油ラーメン」を自宅で再現できるスープの素〈生姜醤油ラーメンスープ〉（写真右）も取りそろえています。

詳しくはこちら：〈元祖新潟濃厚味噌らーめん〉｜株式会社ビューズ

新潟のソウルフード「イタリアン」

新潟県のローカルグルメで外せないのが「イタリアン」。県民のソウルフードと呼ぶ人も多い、新潟県民に愛されるグルメです。

ネーミングからパスタを思い浮かべがちですが、実はこれ、「焼きそば」なんです。中華麺にミートソースを絡めたもので、モチモチの麵と甘めでやさしい味のソースがよく合います。

定番屋台グルメ「ぽっぽ焼き」

新潟県の定番の屋台グルメと言えば「ぽっぽ焼き」。

黒砂糖と小麦粉でできた、蒸しパンのような食感ですが、焼き機から湯気が噴き出す様子が蒸気機関車に似ているため「ぽっぽ焼き」と呼ばれるようになりました（諸説あり）。別名「蒸気パン」とも呼ばれています。

数十本単位で売られていることが多く、道の駅やお土産屋などでも購入できます。トースターで温め直すと、焼きたての味を楽しめます。

濃厚なミルク味が楽しめる〈ヤスダヨーグルト〉

1987年、新潟県阿賀野市の酪農家たちの手によって生まれた〈ヤスダヨーグルト〉。新潟県内では、給食でも提供されるなど、新潟県民が「思い出の味」として挙げるローカルグルメのひとつです。

新鮮な生乳を使用したヨーグルトは、濃厚なミルク味。新潟特産の〈20世紀梨〉をヒントにした甘みと、ヨーグルト特有の酸味や生乳のコクが楽しめるフレッシュなおいしさです。

「ふのり」を使ったご当地そば「へぎそば」

新潟県のご当地そばである「へぎそば」は、小千谷地域、十日町地域の織物文化から生まれた郷土料理です。コシと弾力があり、つるつるとしたのど越しが楽しめます。「ふのり（布海苔）」という織物に使われる海藻が、つなぎとして使われているのが特徴で、磯の風味がほんのり香ります。

「へぎ」という四角い器に、ひと口ずつ小分けする盛りつけ方は、「手振り・手繰り」と呼ばれる織物を織るときの動作に由来しています。

THE NIIGATAで手に入る「へぎそば」

〈THE NIIGATA〉ではさまざまなへぎそばを取り扱っています。

へぎそば発祥の店として知られる創業100年を超える老舗〈わたや〉の〈わたやへぎそば〉（写真左）、上越の名水を製麺水に使った〈へぎそば自慢ののどごし〉（写真中左）、累計5000万食販売の〈妻有そば〉（写真中右）、同店より発売されている〈新そば〉（写真右）などバラエティも豊か。

冷凍タイプの生へぎそば〈魚沼産そば粉使用冷凍生へぎそば〉（写真中央）もおすすめです。

詳しくはこちら：〈へぎそば自慢ののどごし〉｜へぎそば自慢ののどごし

通常の３倍の大きさ！「栃尾の油揚げ」

「栃尾の油揚げ」は、長岡市栃尾地域の名物ですが、その見た目のインパクトから、最近では新潟県外のスーパーなどでも見かけるようになりました。

ジャンボサイズの油揚げで、大きさは通常の油揚げの３倍ほど。焼いて、薬味をのせ、醤油をかけて食べれば、大豆の旨みたっぷりの油揚げの味を堪能できます。中はふわふわ、外はパリパリの食感です。

納豆やキムチなどをトッピングしたり、チーズをはさんだり、揚げびたしや白和えで楽しんだりと、アレンジを楽しめるのも人気の秘密です。

定番ご当地和菓子「笹だんご」

新潟のご当地和菓子と言えば「笹だんご」。よもぎを練り込んだ緑色のだんごに、つぶあんやこしあんを包み、笹の葉を巻いた和菓子です。

歴史はとても古く、なんと500年も前からあったそう。一説によれば、戦国時代の携行保存食だったため、殺菌作用のある笹に包まれているのだとか。昔はだんごの中にあんこ以外のおかずを入れていたという説もあります。

和菓子店や土産店で販売されており、新潟のお土産にとても人気がある商品です。

THE NIIGATAで手に入る「笹だんご」

〈THE NIIGATA〉では、冷凍の笹だんごを取り扱っています。冷凍なので賞味期限が1年と長く、いつでも食べられるのがうれしいところ。

新潟県産のもち粉、国内産米を原料としたうるち粉を使い、蒸し練り杵つき製法で仕上げています。こしあんとつぶあんの２種類があり、食べ比べてみるのも楽しそうです。

詳しくはこちら：〈冷凍・越後名物笹だんご（こし）5個〉｜株式会社セイヒョー 、〈冷凍・越後名物笹だんご（つぶ）5個〉｜株式会社セイヒョー

里芋を使った煮込み料理「のっぺ」

新潟県の家庭料理であり、お正月の定番でもある「のっぺ」は、里芋で独特のとろみをつけた煮込み料理です。

にんじんやたけのこなどたっぷりの具材に、ホタテの貝柱や干しシイタケからとった出汁が使われることが多く、やさしい味わいが特徴です。家庭ごとに具材や味つけにバリエーションがあるのも特徴のひとつで、まさに新潟県民の「おふくろの味」とも言えそうです。

THE NIIGATAで手に入る「のっぺ」

〈THE NIIGATA〉では、さまざまな新潟のご当地グルメを製造している〈新潟せんのや〉が手がけるのっぺを取り扱っています。

野菜と貝柱を一緒に煮込んだのっぺは、それぞれの旨みが絡み合い、新潟の海の幸、山の幸の両方を味わうことができます。暑い時期には冷やして食べるのもおすすめです。

詳しくはこちら：〈新潟せんのや のっぺ〉｜株式会社丸魚魚沼水産

THE NIIGATAで新潟のローカルグルメ・郷土料理を見つけよう！

海の幸から山の幸、そして伝統の郷土料理からB級グルメとして人気のローカルフードまで、新潟には多種多様なグルメがあります。

THE NIIGATAでは、そんな新潟のローカルグルメ、郷土料理を数多く取りそろえています。

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この記事は、新潟県の魅力発信ポータルサイト「新潟のつかいかた」の記事を引用・再編集してお届けしています。新潟県っておもしろそう！と思ってくれた方はぜひ覗いてみてください。 「新潟のつかいかた」：https://howtoniigata.jp/